La receta que hoy comparto es una rica tortilla de bacalao, la tortilla admite una gran cantidad de ingredientes, pero para mí, una de las mejores, la de bacalao estilo sidrería.

Ingredientes para dos personas:

• 200 gr. de bacalao desalado
• 4-5 huevos
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde italiano
• 2 dientes de ajo
• 2 cayenas
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Cortar la cebolleta en juliana, el pimiento en tiras finas, y los ajos laminados.

Poner aceite en una sartén con las cayenas, añadir el bacalao picado y cocinar dos minutos, retirar bien escurrido y reservar.

En ese mismo aceite, añadir las verduras y sazonar. Pochar durante 15-20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Escurrir bien y reservar.

Poner los huevos en un bol, batir ligeramente, sazonar y añadir las verduras y el bacalao, mezclar.

Poner 1 cucharada de aceite en una sartén, cuando esté bien caliente añadir la mitad la mezcla, cuajar un poco, doblar la tortilla y retirar.

Hacer lo mismo con la otra tortilla, este tipo de tortilla tiene que quedar poco cuajada, es decir, muy jugosa, si os gusta más cuajada solo hay que hacerla más.

Espolvorear con perejil picado y acompañar con pan de cristal tostado untado con tomate y a disfrutar.

SONRÍE, después buscamos el motivo.