La receta que hoy comparto es de aprovechamiento total, empanadillas de boquerones fritos, sobraron media docena, y nada, unas obleas para empanadillas y cena de lujo.
Las empanadillas se pueden rellenar de lo que más nos guste, o bien, de las sobras que tengamos por algún tupper y quedan buenísimas, cocinadas en el horno, son más ligeras que fritas.
Ingredientes:
- Obleas para empanadillas
- 7 boquerones fritos
- 1 huevo duro
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 pimiento rojo asado
- 1 huevo
- Sésamo
Elaboración:
Quitar las espinas de los boquerones y picar, añadir el pimiento asado picado, la salsa de tomate y el huevo duro a trocitos, mezclar y reservar.
Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Rellenar las empanadillas y cerrar los bordes con un tenedor.
Colocar papel vegetal en la bandeja del horno y poner las empanadillas, batir un huevo y con un pincel de cocina, pintar por encima y añadir el sésamo sobre algunas, meter al horno durante 15 minutos, o hasta que estén doradas.
Quedan deliciosas y con una buena ensalada tenemos una cena de 10.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
