La receta que hoy comparto son unos sencillos y ricos espárragos frescos con vinagreta, buenísimos y saludables.
Si os gustan espárragos blancos frescos, tener en cuenta que la temporada comienza en el mes de abril y termina en el mes de junio, tres meses donde podréis disfrutar de unos buenos espárragos blancos.
Ingredientes:
- 1 kg de espárragos frescos
- Sal
Para la vinagreta:
- 4 pepinillos en vinagre
- 1 tomate pera
- 1 trozo de cebolla roja
- 1 trozo de pimiento verde
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre de manzana
Elaboración:
Cortar la parte más dura del tallo y con un pelador de los de pelar patatas, pelar los espárragos desde debajo de la yema hacia abajo quitando la parte fibrosa que los cubre.
Poner agua en una cazuela con sal y cuando empiece hervir, introducir los espárragos colocados todos a la misma cara, tienen que quedar cubiertos, cocer durante 15-20 minutos a fuego suave. No cocer demasiado porque pierden su textura.
Retirar con cuidado y poner a escurrir y reservar.
Para la vinagreta: poner en un bol la sal y el vinagre y batir con una varilla, ir agregando el aceite poco a poco para que emulsione, añadir la cebolla, el pimiento verde, el tomate y los pepinillos todo muy picado, mezclar tapar con papel film y meter en la nevera.
Colocar los espárragos en una fuente con la vinagreta por encima y un chorro de aceite de oliva, se pueden tomar templados que están exquisitos o bien fríos, de todas formas están deliciosos
SONRÍE, después buscamos el motivo.
