La receta que hoy comparto, es una deliciosa y sencilla tortilla de espárragos trigueros y langostinos, he utilizado langostinos cocidos, son los que tenía en el congelador.

Una tortilla muy saludable, ideal para cenar con un buen pan con tomate.

Ingredientes:

• 2 manojos de espárragos trigueros
• 12 langostinos cocidos
• 5 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Quitar la parte dura de los espárragos, lavar, secar y cortar en trocitos.

Poner aceite en una sartén y freír los espárragos, escurrir y reservar.

Descongelar los langostinos y quitar la cabeza, pelar y quitar la tripa. Cortar en trocitos del tamaño de los espárragos.

Batir los huevos en un bol y salpimentar, añadir los espárragos y los langostinos, mezclar bien.

Poner dos cucharadas de aceite en una sartén, cuando esté bien caliente añadir la mezcla y cuajar la tortilla, al vuestro gusto, en casa nos gusta poco cuajada.

SONRÍE, después buscamos el motivo.