La receta que hoy comparto son unas deliciosas almejas a la marinera, como el resto de los moluscos, las almejas deben estar vivas en el momento de ser cocinadas, o de comerse. Las valvas tienen que estar muy prietas, o cerrarse rápidamente cuando se tocan con el dedo. Si una almeja no se abre a la hora de cocinarla, retírala ya que posiblemente esté en malas condiciones.
Es un plato sencillo, rápido de preparar y de toma pan y moja porque la salsa está muy rica.
Ingredientes:
- 1 kg de almejas gallegas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- 1 cucharita de pimentón de la Vera
- 1 chile chiltepín
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Sal
Elaboración:
Poner las almejas en un cuenco con agua fría y meter en la nevera, esto se hace para que suelten la arenilla que puedan tener.
Picar finamente la cebolleta y los ajos y rehogar en una cazuela con un poco de aceite, añadir el chile chiltepín. Antes de que cojan color, agregar el pimentón y la harina, mezclar y cocinar durante un par de minutos.
Añadir el vino blanco, dejar evaporar el alcohol, incorporar el agua y cocinar unos minutos. Poner las almejas y cocinar tapadas hasta que se abran.
Espolvorear con perejil picado y listas.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
