La receta que hoy comparto es una deliciosa ensalada de  bacalao y naranja sanguina, ahora que estas naranjas están en temporada es el mejor momento para disfrutarla.

Muy sencilla e increíblemente rica, con una combinación de sabores deliciosa.

Ingredientes:

• 2 naranjas sanguinas
• 150 gr. de bacalao desalado
• 2 huevos duros
• Cebolla morada
• Olivas negras de Aragón
• Olivas verdes sin hueso
• 150 ml. de aceite de oliva
• Zumo de media naranja
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal
• Pimienta negra molida

Elaboración:

Lavar y secar una naranja, con el pelador de verduras, sacar unas láminas de piel sin nada de blanco, reservar para la vinagreta.

Pelar las naranjas, cortar en rodajas y colocar en la base una fuente, añadir por encima los huevos picados por, el bacalao bien escurrido y desmigado, la cebolla cortada en juliana fina y las olivas negras y verdes.

Tapar con papel film y meter en la nevera.

En un bote de cristal, poner el zumo de media naranja, el aceite, el vinagre, un pellizco de sal, pimienta y la piel de naranja reservada, cortada muy pequeñita, tapar y agitar hasta que emulsione.

Aliñar en el momento de consumir y a disfrutar de una fresca y sabrosa ensalada.

SONRÍE, después buscamos el motivo.