La receta que hoy comparto son unas pechugas de pollo a la Villaroy, o simplemente, pechugas de pollo con bechamel. La receta original es un tanto diferente, ya que lleva queso y claras de huevo; hoy ha derivado a esta, la que lleva salsa bechamel y un delicioso empanado. Congelan perfectamente y son ideales para el tupper.
Un clásico que nunca falla y que a mis sobrinas, Leticia y Blanca, les encanta.
Ingredientes:
- 1 kg. de pechugas de pollo
- 1 litro de leche entera
- 120 ml de crema de leche
- 150 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 50 ml. aceite de oliva
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Para rebozar:
- Huevos
- Pan rallado
Elaboración:
Poner agua y sal en una cazuela; cuando empiece a hervir, añadir las pechugas y cocer 15 minutos. Escurrir, y cuando estén frías, partir en filetes no muy gruesos y reservar.
Hacer la bechamel poniendo el aceite y la mantequilla en una cazuela; cuando esté la mantequilla líquida, añadir la harina, revolver y cocer dos minutos, e ir añadiendo la leche y la crema de leche poco a poco, sin parar de mover durante unos 15 minutos. Salpimentar, cocer 5 minutos más; la bechamel tiene que quedar espesa, tipo croquetas.
Pasar los filetes de pechuga por la bechamel y colocar en una bandeja cubierta de papel vegetal y dejar enfriar.
Rebozar las pechugas pasando por huevo y pan rallado; llegado este momento de elaboración, ya se pueden congelar para consumirlas cuando queramos.
Freír en abundante aceite, escurrir sobre papel absorbente y acompañar de unas ricas patatas fritas en sartén.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
