La receta que hoy comparto es un delicioso potaje de vigilia; es un plato que tradicionalmente se ha comido los viernes de Cuaresma en España. Debido a la prohibición religiosa de comer carne en este periodo.
Ingredientes:
- 800 gr. de garbanzos cocidos
- 3 lomos de bacalao desalado
- 400 gr. de espinacas cocidas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharita de concentrado de tomate
- Pimentón de la Vera
- Unas hebras de azafrán
- 2 huevos cocidos
- Aceite de oliva
- Sal
- Caldo de verduras o agua
Elaboración:
Lavar las espinacas, poner agua con sal en una olla y cocer durante 10 minutos, escurrir y reservar.
Poner a cocer los huevos con agua y sal durante 10 minutos, enfriar, pelar y reservar.
En una cazuela poner aceite de oliva y pochar la cebolla y el ajo bien picados, poner sal y cuando esté todo pochado, añadir la pulpa de tomate y el pimentón, rehogar, añadir los garbanzos y las espinacas, mezclar y cubrir con el caldo o agua, y cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Añadir el bacalao cortado en dados y cocinar 5 minutos.
Como la mayoría de los guisos y potajes, quedan mucho más ricos, reposados, si se puede hacer el día anterior, mucho mejor. Servir con el huevo cocido cortado en cuartos.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
