La receta que hoy comparto son unos ricos garbanzos a la marinera, un plato de legumbres delicioso y muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- 800 gr. de garbanzos cocidos
- 500 gr. de sepia limpia
- 500 de mejillones
- 10 gambones
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 100 ml. de vino blanco
- 1 cucharita de pimiento choricero
- 1 litro de caldo de pescado o agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Huevos duros (opcional)
Elaboración:
Limpiar la sepia, lavar y cortar en dados. Reservar.
Quitar la cabeza y piel a los gambones, retirar el hilo negro, (intestino) con la ayuda de un palillo. Reservar.
Abrir los mejillones y retirar la carne. Reservar.
Si los garbanzos son de bote, lavar, escurrir y reservar.
Poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente sofreír la sepia unos minutos y retirar.
Añadir a ese mismo aceite, la cebolla, los pimientos, el ajo y perejil, todo muy picado y sofreír, pasados 20 minutos agregar los tomates rallados, mezclar, sazonar y cocinar 15 minutos.
Agregar el pimiento choricero y remover, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, añadir la sepia y los garbanzos, mezclar y poner el caldo de pescado o agua, rectificar de sal y cocinar durante 30 minutos.
Cuando falten 5 minutos de la cocción, añadir los gambones y los mejillones.
Retirar y dejar reposar, este guiso queda mucho mejor reposado, y si es de un día para otro mejor.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
