La receta que hoy comparto es una deliciosa tortilla de bacalao, uno de los platos más reconocibles de la cocina vasca y un clásico de las sidrerías.
Ingredientes:
- 400 gr. de bacala desalado
- 6 huevos
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
Poner un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir el ajo picado y dejar que se dore ligeramente. Luego, incorporar el pimiento y la cebolleta cortados en juliana fina.
Cocinar a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén bien pochadas.
Una vez que las verduras estén doradas y pochadas, añadir el bacalao desmigado. Cocinar todo junto durante 3-4 minutos. El bacalao no necesita mucho tiempo de cocción, ya que podría resecarse si se cocina en exceso. Mezclar bien con las verduras. Retirar y reservar.
En un bol grande, poner los huevos con una pizca de sal, batir y añadir un poco de perejil picado. Incorporar el bacalao desmigado junto con las verduras y mezclar.
Poner unas gotas de aceite en una sartén, cuando esté bien caliente añadir la mitad de la mezcla, bajar el fuego a medio-bajo para que la tortilla no cuaje demasiado rápido, plegar la mezcla sobre sí misma, como si fuera una tortilla francesa, cuando la tortilla esté dorada por fuera pero aún jugosa en su interior, retirar del fuego.
Hacer lo mismo con la otra mitad de mezcla, se puede hacer solo una tortilla, para mi es más comodo y manejable, hacer dos.
Servir inmediatamente y a disfrutar.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
