La receta que hoy comparto es una rica y refrescante ensalada de pasta con vinagreta de limón, muy sencilla y muy rápida de preparar.
Ingredientes:
- 200 gr de lazos de colores
- 1 cogollo
- Tomates cherry
- 1/2 tomate rosa
- 2 latas pequeñas de atún en aceite
- Pepinillos en vinagre
- 1 cucharada de alcaparras
- Unos taquitos de queso curado
- Olivas negras de Aragón
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Cocer la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir y reservar.
Partir los tomates cherry en cuartos, el tomate rosa partir en dados pequeños y colocar en un bol.
Añadir el cogollo picado en juliana muy fina y los pepinillos cortados en rodajas.
Agregar al bol, las alcaparras escurridas, los tacos de queso, el atún escurrido, la ralladura de la piel del limón, las olivas y la pasta cocida y fría. Mezclar.
Tapar con papel film y meter en la nevera.
En un bote de cristal, poner el aceite de oliva, el zumo de medio limón y la sal, tapar y agitar hasta que emulsione.
Aliñar la ensalada de pasta con esta vinagreta en el momento de consumir.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
