Cardo con salsa de nueces

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Hoy 24 de diciembre os paso una receta típica de Aragón que se ha comido en mi casa la Nochebuena, y que me lleva a mi infancia, esta receta es tal y  como la hacia mi madre.

Ingredientes para 4 personas.

  • 2 kilos de cardo.
  • 100 grs. de nueces peladas.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 2 dientes de ajo.
  • sal.
  • aceite.
  • agua de cocer el cardo.

Elaboración:

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Retira las hojas externas del cardo y limpialo de pieles e hilos. Trocéalo y  metelo en un bol con agua fría y unas ramas de perejil, para evitar que se oxide, cuécelo durante 1 hora en una cazuela con agua y sal, el tiempo dependerá de lo tierno que sea. Una vez cocido escurre y reserva el agua de la cocción, que utilizaremos para la salsa.Casca y pela las nueces, una vez peladas poner en el mortero y majar dejándolas a trocitos pequeños.

En una sarten frie los ajos en láminas sin llegar a que se doren demasiado, añadir la harina y las nueces picadas, freir un poquito e ir añadiendo el caldo de la cocción hasta hacer una especie de bechamel clarita.

Mezclar  el cardo con esta salsa y dejar 5 minutos que cueza todo junto.

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Isabel dice:

    Naranjas naranjas,limones limones,tengo una tía que vale millones!

    1. Carmele dice:

      Naranjas, naranjas, limones, limones, tengo una sobrina que vale millones😙😙😙😙😙

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