Hoy 24 de diciembre os paso una receta típica de Aragón que se ha comido en mi casa la Nochebuena, y que me lleva a mi infancia, esta receta es tal y  como la hacia mi madre.

Ingredientes para 4 personas.

• 2 kilos de cardo.
• 100 grs. de nueces peladas.
• 3 cucharadas de harina.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• Aceite.
• Agua de cocer el cardo.

Elaboración:

Retirar las hojas externas del cardo y limpiar de pieles e hilos. Trocear y meter en un bol con agua fría y unas ramas de perejil, para evitar que se oxide.

Cocer durante 1 hora en una cazuela con agua y sal, el tiempo dependerá de lo tierno que sea. Una vez cocido, escurrir y reservar el agua de la cocción, que utilizaremos para la salsa.

En una sartén freír los ajos en láminas sin llegar a que se doren demasiado, retirar y poner en el mortero.

Añadir la harina al aceite de freír los ajos y cocinar unos minutos, ir añadiendo el caldo de la cocción hasta hacer una especie de bechamel clarita.

Poner las nueces y los ajos en el mortero, y majar. Añadir a la salsa, mezclar y agregar el cardo escurrido, mezclar y dejar 5 minutos que se cocine todo junto.

FELIZ NAVIDAD