Hoy 24 de diciembre os paso una receta típica de Aragón que se ha comido en mi casa la Nochebuena, y que me lleva a mi infancia, esta receta es tal y  como la hacia mi madre.

Ingredientes para 4 personas.

• 2 kilos de cardo.
• 100 grs. de nueces peladas.
• 3 cucharadas de harina.
• 2 dientes de ajo.
• sal.
• aceite.
• agua de cocer el cardo.

Elaboración:

Retira las hojas externas del cardo y limpialo de pieles e hilos. Trocéalo y  metelo en un bol con agua fría y unas ramas de perejil, para evitar que se oxide, cuécelo durante 1 hora en una cazuela con agua y sal, el tiempo dependerá de lo tierno que sea. Una vez cocido escurre y reserva el agua de la cocción, que utilizaremos para la salsa.Casca y pela las nueces, una vez peladas poner en el mortero y majar dejándolas a trocitos pequeños.

En una sarten frie los ajos en láminas sin llegar a que se doren demasiado, añadir la harina y las nueces picadas, freir un poquito e ir añadiendo el caldo de la cocción hasta hacer una especie de bechamel clarita.

Mezclar  el cardo con esta salsa y dejar 5 minutos que cueza todo junto.