Habas con calzón

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“En todas partes cuecen habas, y en mi casa a calderadas”

Para quién no conozca la receta, aclarar que el calzón es la vaina de las habas.

Las habas con calzón es un plato típico de la cocina tradicional aragonesa. En mi casa siempre se han comido las habas con calzón y son deliciosas, sobre todo las primeras que son las más tiernas, porque luego la vaina ( el calzón)  se endurece, de esas se sacan los granos.

Ingredientes:

  • 1 kg. de habas.
  • 2 cebolletas.
  • 100 gr. de panceta curada.
  • 1 ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Agua.

Elaboración:

Limpiar las habas, retirar las puntas y algún hilo si lo tuviesen, cortar en trozos pequeños.

Poner una cazuela con agua y sal, cuando empiece a hervir agregar las habas y dejar cocer a fuego suave durante 25 minutos. Escurrir y volver a echar a la cazuela.

Poner aceite en una sartén y sofreír la panceta cortada en trocitos, cuando este dorada retirar y  añadir a las habas.

En la misma sarten, sofreír las cebolletas cortadas en juliana y el ajo laminado, hacerlo a fuego suave para que se caramelice la cebolla, cuando este dorada agregar a las habas y rehogar todo durante 5 minutos.

Animo a quién no haya comido habas con calzón que las pruebe, le van a encantar, tienen un sabor especial muy rico.

Una receta para tupper, fácil y rápida de hacer.

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