En casa nos encanta la verdura y como es tan sana la pongo varias veces a la semana, la receta de hoy, menestra de verduras en un plato muy completo, repleto de vitaminas por la gran variedad de verduras que lleva.
Es una de las formas mas deliciosas de comer verduras.Además es fácilmente,adaptable al gusto de los comensales escogiendo las verduras que se utilizarán.
Es un plato tradicional de nuestra cocina, y aunque esta menestra al ser rebozada es un poco más laboriosa de hacer, es de esos platos que hay que hacer aunque solo sea una vez al año, merece la pena.
Un plato ideal, si sobra, para llevar en el tupper al trabajo.
Ingredientes:
- 200 gr. de judías verdes de las anchas.
- 100 gr. de coles de bruselas.
- 3 zanahorias.
- 3 hojas de acelgas.
- 3 alcachofas.
- 1/2 coliflor.
- 300 gr. de espinacas.
- 50 ml. de vino blanco seco.
- 3 huevos.
- Harina.
- 2 cebolletas.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración:
Empezaré diciendo que se cuecen todas las verduras por separado, en agua con sal, que una vez cocidas se escurren y reservan para rebozar posteriormente. Reservar un poco de caldo de cocerlas para la salsa final.
Limpiar bien las alcachofas quitando las hojas exteriores y las puntas, cocer enteras durante 15 minutos. Escurrir , cortar en cuartos y reservar.
Separar la coliflor en ramilletes y cocer durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
Limpiar las coles de bruselas, cocer durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
Retirar los extremos y los hilos de las judías verdes, cortar en trozos de unos 4 cm. y cocer durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
Pelar las zanahorias y cocer enteras durante 15 minutos.Escurrir y cortar en bastones, reservar.
Limpiar las acelgas, separar las hojas de las pencas, retirar los hilos de éstas y cortar a trozos de unos 5 cm, cocer durante 15 minutos, escurrir y reservar.
Limpiar y lavar las espinacas, cocerlas con las hojas de las acelgas, durante 10 minutos, escurrir, picar, y hacer unas bolitas .Reservar.
Ya tenemos todas las verduras cocidas, ahora poner una sartén con aceite en el fuego, cuando este caliente ir friendo las verduras pasadas por harina y huevo batido. Ir retirando a una cazuela.
Poner aceite en una sarten, sofreír las cebolletas y el ajo, muy picados, cuando este todo dorado añadir una cucharada de harina, rehogar, agregar el vino blanco y un poco de caldo de cocer las verduras, queda una salsa clarita, cocer durante 5 minutos y agregar a la cazuela de las verduras.
Cocer todo junto durante 10 minutos, y tenemos lista una exquisita menestra de verduras.
Espero os guste!
