Lenguado a la meunière

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“Acedia por lenguado, a muchos ha engañado”

A la Meunière quiere decir literalmente ” a la molinera” en francés. No hay una anécdota específica sobre porqué tiene este nombre, pero se dice que se refiere a la harina ( de molino de trigo) que se necesita para rebozar el lenguado.

El lenguado a la meunière es una forma de hacer el pescado. Una receta fácil, rápida y deliciosa.

Ingredientes:

  • 2 lenguados sin pieles.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Aceite de oliva.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 1 limón.
  • Perejil.
  • Alcaparras.

Elaboración:

Enharinar los lenguados por ambos lados , quitarles el exceso de harina  y reservar.

En una sartén amplia, calentar 80 gr. de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se queme, cuando la mantequilla se derrita y se vuelva ligeramente rubia, poner los lenguados y freír por los dos lados un par de minutos, hasta que estén dorados.

Sacar el lenguado con cuidado y poner en el plato de servir, rociar con zumo de limón.

Hacer una nuez (noissette) de mantequilla con una cuchara y pincharla con un tenedor.

Con la ayuda del tenedor, untar con cuidado la superficie del lenguado hasta hacer una salsa de mantequilla. La mantequilla se derritirá y se emulsionará con el limón recién exprimido.

Decorar con un par de rodajas de limón, perejil picado y unas alcaparras.

Es una receta fácil y fantástica quedando un pescado suave y tierno con una salsa deliciosa.

Bon appetit!

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4 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Alfonso dice:

    Riquísimo!!!

    1. Carmele dice:

      Si, queda muy sabroso y es tan fácil!!!

  2. Marisa dice:

    Q pintaza !!!!!😃😃😃

  3. Carmele dice:

    Si, Marisa queda exquisito y es tan sencillo de hacer!!!!

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