El conejo es una carne blanca, baja en grasas y muy tierna.

El plato de hoy es sencillo, rápido de preparar, bajo en calorías, económico y sabroso. ¡Lo tiene todo!

Ingredientes:

• 1 conejo cortado a cuartos.
• 1 vaso de caldo o agua.
• 1/2 vaso de jerez seco.
• 1/2 vaso de vino blanco seco.
• Mostaza.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta
• Tomillo.

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 grados, calor arriba y abajo.

Colocar el conejo en la bandeja del horno  salpimentar  y espolvorear el tomillo, untar con la mostaza todos los trozos y rociar con un chorrito de aceite.

Regar con el agua y los vinos e introducir en el horno durante 50-60 minutos. A mitad de la cocción dar la vuelta al conejo y untar con más mostaza la parte que queda para arriba, volver a meter al horno, regar con el caldo y asar hasta que este dorado.

Acompañar con unos pimientos de Padrón fritos.

¡ Y a disfrutar!