Guisantes del Maresme a la catalana

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“Guisantes en la mata”

De la mata a la mesa, así son los guisantes que vamos a preparar hoy, ayer los cogimos en la huerta de mi cuñado en  El Masnou, por la tarde los desgranó mi marido, esta mañana los he cocinado y al mediodía los hemos degustado!

Esta receta me la ha pasado mi hermana, es una de las formas que ella los prepara y quedan realmente exquisitos.

El guisante del Maresme se caracteriza por su suavidad y delicioso sabor, tiene una gran dulzura debido a la variedad y al microclima que se da en la comarca del Maresme. Este clima tan propicio viene marcado por la cercanía al mar y la barrera montañosa de Montnegre y Montseny.

Ingredientes:

  • 1 kg. de guisantes ( sin vainas)
  • 3 cebolletas.
  • 200 gr. de butifarra negra.
  • 3 tiras de panceta.
  • 150 ml. de aceite de oliva.
  • 150 ml. de vino blanco  seco.
  • 150 ml. de agua.
  • sal.
  • Hojas de menta.

Elaboración:

Poner los guisantes en una cazuela y añadir la cebolleta cortada a trozos, la panceta cortada a trocitos, la butifarra en un trozo para que no se deshaga, el agua,el  aceite , el vino ,la sal y una rama de menta. Tapar la olla y dejar a fuego suave hasta que estén tiernos los guisantes, tardan unos 30 minutos.

Dejar reposar unos minutos y servir. Adornar con unas hojas de menta fresca y teneís unos guisantes muy, muy ricos!

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