Alcachofas estofadas con cilantro

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“La alcachofa de abril para mí”

Esta planta podría ser originaria de Egipto o del norte de África.La planta denominada Cynara, ya era conocida por los griegos y los romanos. Al parecer se le otorgaban poderes afrodisíacos y toma su nombre de una muchacha seducida por Zeus, y después transformada en alcachofera.

Aprovechando que estamos en época de alcachofas, vamos a preparar unas ricas alcachofas estofadas con cilantro ( o perejil chino), que les da un toque exquisito por su delicado y especial aroma .

En casa nos encantan las alcachofas!!

Ingredientes:

  • 8 alcachofas.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajos.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • 150 ml. de caldo de verduras o agua.
  • Cilantro fresco.
  • Pimienta molida.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.

Elaboración:

Limpiar las alcachofas, quitar las hojas exteriores y cortar las puntas,dejar en un bol con agua y unas ramas de perejil, para evitar su oxidación.

Picar la cebolla, el ajo y el cilantro todo  muy menudo, añadir a una cazuela con aceite y sofreír durante 10 minutos.

Añadir las alcachofas partidas a cuartos, remover, salpimentar y añadir el vino y el caldo.

Tapar y cocer durante 30 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas.

Espolvorear con cilantro picado y servir.

Un plato muy sano y fácil de preparar, y que podemos  llevar en el tupper al  trabajo.

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