Albóndigas de merluza y salmón

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“Sale más caro el caldo que las albóndigas”

Las albóndigas siempre triunfan y no estoy hablando solamente de las de carne, ya que esta receta de albóndigas de merluza y salmón os va a gustar mucho pues quedan muy sabrosas.

Como todos los guisos os recomiendo hacerlas  de un día para otro, ya que mejoran en textura y se intensifica su sabor. Además es idóneo para llevar en táper, se pueden congelar sin ningún problema, son sencillas de preparar y económicas, como veis todo son ventajas.

Ingredientes:

  • 1 kg. de filetes de merluza congelada, sin piel ni espinas.
  • 2 lomos de salmón.
  • 1 huevo.
  • 2 rebanadas de pan de molde.
  • Leche.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Harina para rebozar.

Para la salsa:

  • Aceite.
  • Harina.
  • 1 cebolla.
  • 50 ml. de vino blanco.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • 1 l. de caldo de pescado.

Elaboración:

Picar la merluza y el salmón muy menudo, también se puede hacer con picadora, colocar en un bol y añadir el pan remojado en leche y escurrido, el perejil picado, el huevo batido, la sal y un poco de pimienta molida. Mezclar todo muy bien, tapar con papel film y dejar en la nevera reposar unas horas.

Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freír en abundante aceite  muy caliente hasta que estén doradas, colocar sobre papel absorbente y reservar.

Para la salsa, poner aceite en una cazuela y sofreír la cebolla y los ajos picados muy menudos, cuando esté todo  pochado añadir 2 cucharadas de harina y cocer unos minutos, añadir el vino blanco, dejar evaporar y agregar el caldo de pescado remover y cocer durante 10 minutos.

Meter las albóndigas en la salsa y espolvorear con perejil picado, cocer todo junto a fuego suave durante 10 minutos.

Ya tenemos listas unas deliciosas albóndigas de pescado.

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