Crema de champiñones

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“En abril, setas mil, en mayo setas a carros”

Hoy he visto en el mercado que los champiñones, estaban super bien de precio, y he pensado:  haré una sabrosa crema, para despedir el invierno.

Esta crema de champiñones es una receta rápida y fácil de preparar, que necesita muy pocos ingredientes y es perfecta para una deliciosa cena. Si estas a dieta, no pongas la patata y listo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de champiñones.
  • 2 patatas medianas.
  • 1 puerro ( la parte blanca).
  • 1 cebolla.
  • caldo de verduras o agua.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

Poner aceite en una cazuela y poner el puerro limpio y cortado en aros, rehogar y añadir las patatas peladas y cortadas a rodajas finas, remover, agregar la cebolla cortada en juliana y los champiñones cortados en láminas, rehogar todo hasta que este un poco pochado cubrir con el caldo de verduras o con agua, poner la sal y cocer durante 20-25 minutos.

Opcional: antes de batir, retirar unos cuantos champiñones para adornar.

Pasar por la batidora y si queremos más fino pasar por el colador chino.

 A disfrutar de esta rica y sencilla crema.

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