Un plato tradicional que os va a encantar, sencillo, contundente y lo más importante barato.

El ingrediente principal es la patata, que tan presente está en nuestra dieta . En esta ocasión he añadido jamón para hacerlas un poco diferentes, pero veréis que ricas. Los vegetarianos que no pongan jamón y todo arreglado.

Ingredientes para 4 personas:

• 5 patatas grandes.
• 150 gr. de jamón curado.
• 2 huevos.
• Harina.
• 2 cebolletas.
• 4 dientes de ajos.
• 50 ml. de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Hebras de azafrán.
• 500 ml. de caldo o agua.
• Sal.
• Perejil.

Elaboración:

Pelar las patatas, lavar y secar, una vez listas las cortamos en láminas finas, yo lo que hago es no realizar el corte hasta el final y así las dejo emparejadas de dos en dos, para poder rellenarlas y que no se muevan.

Trocear el jamón en láminas más o menos del tamaño de las patatas y rellenar con  una loncha,  ponerles un poco de sal. Cuidado que el jamón ya es salado.

Pasar por harina y  huevo batido, freír en aceite  bien caliente hasta que estén doradas, retirar y dejar escurrir.

Poner aceite en una cazuela y sofreír la cebolla picada muy menuda y dos dientes de ajo también picados, cuando esté todo pochado añadir una cucharada de harina y tostarla removiendo. Añadir el caldo caliente y  cuando empiece a hervir añadir las patatas. Rectificar de sal y cocer 30-35  minutos a fuego suave para que el rebozado no se rompa.

Pelar los otros dos dientes de ajo y dorarlos en dos cucharadas de aceite. Majar en el mortero con las hebras de azafrán  el perejil y el vino, añadir a las patatas 10 minutos antes de acabar la cocción.

Plato sano, barato y de fácil preparación.