La croqueta es una porción de masa con un picadillo de diversos ingredientes  y con bechamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en abundante aceite. Suele tener forma ovalada o redonda.

Hoy las haremos redondas para  variar, las podemos degustar  con una buena ensalada para cenar y son riquísimas para poner en el aperitivo.

Como seguro que sobran, las podemos congelar y las tendremos listas para cualquier otro día.

Ingredientes:

• 150 gr. de virutas de jamón ibérico.
• 110 gr. de harina.
• 4 huevos.
• 1 litro de leche entera.
• 30 gr. de mantequilla.
• 50 ml. de aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• Sal.
• Pan rallado y 2 huevos para rebozar.

Elaboración:

Poner los huevos en un cazo con agua y sal  a cocer durante 10 minutos. Refrescar y pelar.

Picar la cebolla muy menuda y rehogar en una cazuela con la mantequilla y el aceite, tiene que estar blandita pero no dorada. Añadir las virutas de jamón y rehogar hasta que el jamón cambie de color. Añadir la harina y remover para que se tueste y no tenga luego sabor a cruda.

Agregar la leche poco a poco e ir removiendo sin parar, cocer durante 25 minutos sin dejar de remover, agregar los huevos cocidos  cortados a trocitos pequeños, ( o rallados) poner  la sal,pero cuidado que el jamón ya es salado,  y pasar a una fuente . Dejar que se enfríe un poco y tapar con papel film.

Cuando este la masa fría meter en la nevera hasta el día siguiente, que las formaremos y rebozaremos en   huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite y servir.

Estas croquetas van dedicadas  a Asier que es un comilón y le encantan las croquetas!