La receta de hoy es un clásico de la cocina catalana. Muy popular porque se prepara con muy pocos ingredientes, y todos ellos muy económicos: butifarra esparracada.
En este caso, he preparado este plato que tiene butifarra como ingrediente principal. Si te resulta complicado encontrarla, puedes utilizar salchichas de buena calidad, y quedará igualmente delicioso.
Es perfecto para el tupper y congela muy bien.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 kg de butifarra.
- 600 gr. de champiñones.
- 12 dientes de ajo.
- 1 rama de romero freso.
- 150 ml. de vino rancio.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
- Sal y pimienta negra.
Elaboración:
Pelar y chafar los ajos.
Quitar la piel a la butifarra y hacer bolitas como si fueran albóndigas, pasarlas por harina y reservar.
Poner aceite en una cazuela y cuando este caliente agregar la butifarra, los ajos y la rama de romero fresco, sofreír hasta que este todo dorado, añadir el vino, dejar que se evapore removiendo todo y retirar del fuego.
Poner en una sartén aceite y sofreír los champiñones, limpios y cortados a cuartos, poner sal y dejar durante 5 minutos.
Añadir los champiñones a la cazuela de la butifarra y cocer durante 15 minutos a fuego suave, pasado este tiempo espolvorear con el perejil picado y retirar.
Ya tenemos listo un delicioso y económico plato.
