Butifarra esparracada

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“Butifarra de payés”

La receta de hoy es un clásico de la cocina catalana. Muy popular porque se prepara con muy pocos ingredientes, y todos ellos muy económicos: butifarra esparracada.

En este caso, he preparado este plato que tiene butifarra como ingrediente principal. Si te resulta complicado encontrarla, puedes utilizar salchichas de buena calidad, y quedará igualmente  delicioso.

Es perfecto para el tupper y congela muy bien.

Ingredientes para  6 personas:

  • 1 kg de butifarra.
  • 600 gr. de champiñones.
  • 12 dientes de ajo.
  • 1 rama de romero freso.
  • 150 ml. de vino rancio.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil.
  • Sal y pimienta negra.

Elaboración:

Pelar y chafar los ajos.

Quitar la piel a la butifarra y hacer bolitas como si fueran albóndigas, pasarlas por harina y reservar.

Poner aceite en una cazuela y cuando este caliente agregar la butifarra, los ajos y la rama de romero fresco, sofreír hasta que este todo dorado, añadir el vino,  dejar que se evapore removiendo todo y retirar del fuego.

Poner en una  sartén aceite y sofreír los champiñones, limpios y cortados a cuartos, poner sal y dejar  durante 5 minutos.

Añadir los champiñones a la cazuela de la butifarra y cocer durante 15 minutos a fuego suave,  pasado este tiempo espolvorear con el perejil picado  y retirar.

Ya tenemos listo  un delicioso y económico plato.

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