Habas en calzón “ahogadas”

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“En todas partes cuecen habas”

En el Matarraña comarca turolense, existe una receta denominada hablas ahogadas, porque estas se fríen tapadas en aceite de oliva.

La receta que  prepararé hoy son ahogadas, pero les he puesto panceta curada, en lugar de jamón o chorizo.

Los vegetarianos pueden disfrutar de unas buenas habas en calzón, sin añadir productos de origen animal.

Ingredientes:

  • 1 kg. de habas ( con vaina)
  • 2 cebollas.
  • 200 ml. de aceite de oliva.
  • 150 gr. de panceta curada o jamón de Teruel.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración:

Limpia y trocear las habas quitando las puntas.

Pelar y picar la cebolla en juliana, poner a rehogar en una cazuela con aceite de oliva, añadir las habas troceadas y la panceta a trocitos pequeños. Salpimentar.

Dejar que se hagan ( ahoguen)  con la cazuela tapada hasta que estén tiernas, unos 20 – 25 minutos, a fuego suave.

No solo son buenísimas, sino que son baratas, fáciles de cocinar y muy saludables. ¿Será pecado?

A disfrutarlas!

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