Tortilla de espárragos, ajetes y gambas

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“Hay quien mucho cacarea y no ha puesto nunca un huevo”

La tortilla de hoy es de esas recetas, fáciles y rápidas de preparar, pero no por ello menos sabrosa y nos arregla una cena sin darnos cuenta. Además la podemos dejar preparada en un tupper en la nevera a falta de cuajarla, es decir, la preparas el finde, por ejemplo,  y ya tienes  la cena de un día de la semana.

Ingredientes:

  • 1 manojo de espárragos verdes.
  • 2 manojos de ajos tiernos.
  • 6 huevos
  • 250 gr. de gambas peladas ( congeladas).
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

Lavar los espárragos , cortar a trocitos pequeños y poner en una sartén con aceite para que se vayan friendo, añadir los ajos tiernos cortados también en rodajas pequeñas , salar y sofreír todo hasta que este blandito, añadir las gambas descongeladas, si son grandes se parten del tamaño del resto de ingredientes.

Batir los huevos en un bol,  salpimentar y añadir los espárragos, ajetes y gambas fritos y escurridos.

Poner aceite en una sartén y cuando este caliente añadir la mezcla y cuajar por ambos lados, el tiempo  ya depende de nosotros, si os gusta más o menos cruda la tortilla.

Disfrutar  de esta  rica y sana tortilla!

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