Gazpacho de sandía

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“En agosto, sandía o melón, buen refresco son”

Normalmente la proporción de tomate es mayor que la del resto de verduras o frutas, pero la combinación y la cantidad de ingredientes dependen del lugar y sobre todo del gusto individual o de las costumbres de cada casa, por lo que existen mil formas de preparar un gazpacho.

La receta que hoy comparto es un refrescante gazpacho de sandía, otra forma de prepararlo y que está delicioso.

Ingredientes:

  • 1 kg. de tomate maduros
  • 600  gramos de sandía (con la piel ya quitada)
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • Sal
  • Unas hojas de albahaca

Elaboración:

Poner en un recipiente los tomates lavados y cortados a trozos, así como el pimiento, la cebolleta, el ajo  y la sandia  sin piel y sin pepitas, el vinagre, la sal, y unas hojas de albahaca, es decir, todos los ingredientes menos el aceite.

Triturar hasta que este  bien pasado y muy fino, añadir el aceite y seguir batiendo unos segundos hasta que este integrado, pasar por el colador chino y meter en la nevera a enfriar.

El gazpacho se debe tomar bien frío, lo serviremos en un cuenco y adornaremos con unas hojas de albahaca picadas y una bolitas de sandía.Como el resto de gazpachos, este gazpacho de sandía es muy fácil de preparar, lo dejas metido en la nevera y cuando llega la hora de comer, mezclas un poco y sirves……….

En verano hay que tener siempre  como  fondo de nevera un tupper con gazpacho, es nutritivo, refrescante, sano y barato, no se puede pedir más.

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