Ensalada de garbanzos

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“Molesta más que un garbanzo en el zapato”

El garbanzo casi siempre ha sido sinónimo de frugalidad, pobreza e incluso rudeza.  Es  un ingrediente importante de la dieta mediterránea. En la Antigua Roma los garbanzos gozaban de una considerable reputación, eran vendidos en las calles tanto crudos como ya cocidos.

La receta que hoy comparto es una peculiar y contundente ensalada, es muy fácil de elaborar y esta riquísima, la podemos dejar preparada con antelación y se puede llevar en el tupper. ¡ Y que tenemos  que comer legumbres!

Ingredientes:

  • 500 gr. de garbanzos cocidos
  • 2 huevos
  • IMG_48204 pepinillos en vinagre
  • 1 morcilla de arroz
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Pimienta negra molida
  • sal
  • 1 cucharada de mayonesa

Elaboración:

Cocer los huevos en agua con sal durante 10 minutos. Refrescar y pelar.

Poner los garbanzos lavados y escurridos en un bol, añadir los huevos, los pepinillos y el cebollino todo picado.

Quitar la piel a la morcilla, partir en dos trozos y pasar por la sartén , sin aceite o dos gotas, no hay que freírla, dejar enfriar y desmenuzar, agregar a los garbanzos y mezclar.

Hacer una vinagreta con la sal, el aceite  y el vinagre, añadir una cucharada de mayonesa mezclar y aderezar los garbanzos.

Si hacéis la ensalada con antelación guardar en la nevera tapada con papel film y aliñar en el momento de comer, y si  os la llevéis en el tupper, hacer la vinagreta sin mayonesa.

A disfrutar de estos ricos y sencillos garbanzos.

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3 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Marisa dice:

    Me encanta !!!! Nunca he puesto morcilla !!! Q buena idea.
    Pero no cruda verdad ??? La fries primero y la dejas enfriar verdad ???

    1. Carmele dice:

      Se le quita la piel, se parte en dos trozos, o tres, depende lo grande que sea la morcilla y se pasa, no se fríe, por una sartén caliente sin aceite, la morcilla suelta su propia grasa, como mucho pones dos gotas de aceite, pero eso dos gotas, no es la típica morcilla frita, cuando esta fría se desmenuza y queda una ensalada diferente y muy rica. Espero te lo haya aclarado. Besos

  2. Marisa dice:

    Super claro !!!! Gracias guapa

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