Para despedir al verano como se merece,  preparé una ensalada con dos de los productos emblemáticos de la estación: tomates y melocotones. Todavía se consiguen ejemplares decentes , aunque en el caso de los segundos creo que es mejor optar por los llamados «de viña» (es decir, de secano).

La receta que hoy comparto es una ensalada de lo más simple, pero no sabéis que rica, tenía en la nevera un surtido de lechugas y por aprovecharlas que ya estaban un poco mustias, y como no hay que tirar comida,  les puse tres cosas más y  salio  esta deliciosa ensalada.

Ingredientes:

• Lechugas variadas
• 1 tomate para ensalada
• 1 melocotón de Calanda
• 8-10  aceitunas verdes
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

Lavar y escurrir las lechugas, poner en un cuenco y añadir el tomate cortado a trocitos, pelar el melocotón y agregar también a trocitos y poner las aceitunas. tapar con papel film y meter en la nevera.

Hacer una vinagreta con el aceite, vinagre y sal y aliñar la ensalada a la hora de comer.

Disfrutar de esta sencilla, fácil y rica ensalada.