Pechugas de pollo con apio

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“Apios y nabos, primos hermanos”

El apioApium graveolens, es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas y originaria del Mediterráneo.

La receta que hoy comparto es muy sencilla y sobre todo ligera, ya que el apio le da un sabor y frescor extraordinario además de quedar muy sabrosa es ideal para llevar en el tupper y congelar.

Este plato lo podemos dejar preparado para cualquier noche que no sabemos que preparar de cena, sobre todo los que trabajan hasta tarde y cuando llegan a casa no están para guisotes,  congela muy bien, y si por la mañana  se saca del congelador  y se deja en  la nevera , a la hora de cenar estará listo para calentar y comer.

Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo
  • 4 ramas grandes de apio
  • 4 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 12 olivas negras de Aragón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida

Elaboración:

Partir la pechugas en trocitos, tipo tacos salpimentar y reservar.

Poner aceite en una cazuela y añadir la cebolla partida en juliana, el pimiento verde cortado en trocitos y los ajos cortados en láminas, salar y pochar durante 15 minutos, agregar el apio limpio, cortado en dados y seguir pochando hasta que la cebolla este de color marrón y el apio tierno.

Agregar las pechugas y las aceitunas , remover bien y dejar cocer durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las pechugas estén cocidas. Dejar reposar.

Si lo vais a congelar dejar enfriar y meter en tuppers  donde se pone  una etiqueta  con lo que hay dentro y la fecha de preparación.

¡Disfrutar de estas ricas y sencillas pechugas!

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