Tosta de escalivada con anchoas y atún

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” A falta de pan, buenas son tortas”

Tosta de escalivada con anchoas  y atún (o escalibada, ambas formas de escritura son correctas), es un plato típico de Cataluña. Es muy sencillo de hacer y se puede tomar como entrante de una comida o como frugal cena. Encima de las verduras asadas al horno (o en su más puro origen a la brasa)  colocamos de todo:  atún , anchoas, fuet, jamón… convirtiéndose en una perfecta combinación de gustos y sabores. Cuando se toman las hortalizas solas, suelen servirse en plato. En cualquiera de sus múltiples versiones, la escalivada (escalibada) es un placer para los sentidos.

La receta que hoy comparto son unas ricas tostas  de escalivada con anchoas y atún que acompañadas de una cerveza, según mi amiga Silvia, están de muerte, y lo puedo confirmar.

Ingredientes:

  • 1 rebanada de pan de pagés por persona , o dos ……….
  • 3 pimientos rojos grandes
  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 1 lata de anchoas en aceite 

  • Atún en aceite
  • Tomates de untar
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Encender  el horno a 225 grados. Mientras se calienta, poner en la  bandeja del horno  las verduras , pimientos berenjenas  lavadas y enteras, la cebolla pelada y partida por la mitad.

Hay que irles dando la vuelta de vez en cuando para que las verduras se asen uniformemente por todos lados. Pasados unos 30 – 40  minutos aproximadamente estarán  listas.

Dejar enfriar y  pelar. Cuando les hayas quitado la piel , cortar en tiras de 1 cm. de grosor, salar y poner  aceite de oliva.

Tostar  las rebanadas de pan de pueblo  o pages (en el mismo horno o en la tostadora).  Untar con el tomate, ponerles un pelin de sal y aceite de oliva.
Colocar las tiras de pimiento , berenjena  y cebolla de forma alterna sobre la rebanada de pan y  poner encima las anchoas y el atún.

¡ Bon profit!

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