Este pastel de pescado y verduras se puede hacer con diferentes verduras y pescados, sea como sea queda exquisito y es perfecto para los niños, muy sencillo de preparar y se puede hacer con antelación.
La receta que hoy comparto es muy completa, rica y apta para el tupper, en casa nos encanta, el pescado puede ser congelado y queda igual de rico, porque si lo compras fresco al final lo tienes que congelar siempre, por seguridad.
Ingredientes:
- 150 gr. de salmón sin espinas
- 150 gr. de merluza sin espinas
- 100 gr. de gambas peladas
- 1 lata de atún en aceite
- 500 gr. de patatas
- Medio calabacín
- 1 penca de apio
- 2 tomates maduros
- 1 zanahoria
- 150 gr. de queso rallado
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado
Elaboración:
Pelar y lavar las patatas, poner a cocer en agua con sal durante 20-25 minutos, escurrir y hacer un puré.
Picar en dados pequeñitos el salmón, la merluza y las gambas y salpimentar. Reservar.
Lavar el apio y picar en dados pequeñitos, pelar la zanahoria y rallar, pelar y picar los tomates quitando el agua y las semillas, rallar el calabacín con piel. Mezclar el atún escurrido con estas verduras y añadir la mitad del queso rallado, un poco de la piel del limón rallada, perejil picado y pimienta. Reservar.
Untar un molde rectangular con aceite y poner en el fondo una capa de puré de patata, agregar los pescados y encima la mezcla de verduras con el atún. Cubrir con el resto del puré de patata y espolvorear con el restante queso rallado.
Meter en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30 – 40 minutos. Dejar enfriar para desmoldar.
Listo un delicioso pastel que os va a encantar.
