Ensalada de pasta con arándanos

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Las ensaladas de pasta son una alternativa estupenda para una cena rápida, para el almuerzo, o para llevar en el tupper,  ya que admiten múltiples variantes. La semana pasada prepare una ensalada con una combinación de ingredientes improvisada que nos gustó muy pero que muy mucho. .

Esta receta es una verdadera delicia y súper fácil de preparar. Lo que más me gusta es que logra el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado.

Ingredientes:

  • 300 gr. de pasta
  • 150 gr. de arándanos
  • 2 huevos
  • tomates cherry
  • 1 lata de maíz
  • 8 palitos de surimi
  • 1 aguacate
  • Tomate seco deshidratado
  • Queso gozgonzola
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Cocer la pasta en agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante, enfriar y escurrir.

Colocar la pasta en un bol  o fuente y añadir el resto de ingredientes, los huevos cocidos y cortados a trocitos, el aguacate pelado y cortado, los tomates partidos por la mitad, los palitos de surimi en  rodajas, el tomate seco a trocitos, el queso a dados, el maíz escurrido y los arándanos enteros.

Tapar con papel film y meter en la nevera hasta la hora de consumir, que  aliñaremos con sal y aceite de oliva.

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