Crema de boniato y calabaza

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” Me he quedado de pasta de boniato”

El boniato es un tubérculo que en español se conoce con diversos nombres además de boniato: batata, bataca, camote, moniato, patata de Málaga y patata o papa dulce (todos ellos de origen americano).

En catalán se llama: moniato, en gallego: pataca doce, en portugués: batata doce; inglés: sweet potato; alemán: Süβkartoffel; francés: patate douce; en italiano: patata americana.

La receta que hoy comparto es una crema de boniato y calabaza, muy apropiado para estos días otoñales que ya parece que refresca un poco y apetece más  tomar un plato caliente, el resultado es un manjar exquisito, muy sencillo y muy sano.

Ingredientes:

  • 2 cebollas
  • Medio kilo de calabaza
  • 3 boniatos
  • 6-7 zanahorias
  • Un trozo de jengibre al gusto
  • Aceite
  • Agua
  • Sal

Elaboración:

Picar la cebolla y sofreír en una olla con un poco de aceite, cuando esté dorada, añadir la calabaza, los boniatos y las zanahorias, todo pelado y cortado en daditos, agregar también el jengibre pelado y cortado en rodajas. Rehogar bien las hortalizas para que cojan un poco de sabor, unos 5 minutos.
Añadir el agua suficiente para cubrir las hortalizas,poner la sal, tapar la olla y cocer a fuego medio-bajo  durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
Triturar, pasar por el colador chino para que quede bien suave y fina y a disfrutar de esta rica crema, yo le he puesto unas pipas de girasol para adornar……………………….
¡Espero os guste!
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