Pencas de acelgas rellenas

el
IMG_5506.JPG
«¿Te gustan las acelgas con jamón? ¡hombre! también sin acelgas»

Las verduras de Otoño son las reinas de nuestras mesas, no dejes pasar la ocasión de cocinar unas ricas pencas rellenas . La acelga es una verdura recomendable es muy diurética y nos ayuda a evitar el estreñimiento.

La receta que hoy comparto son unas pencas rellenas, que están deliciosas, se pueden llevar en el tupper,  es un plato muy fácil  de hacer y muy económico……………………..

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 – 8 acelgas
  • 100 gr. de queso azul  o el que más os guste
  • 200 gr. de champiñones
  • 2 cebolletas
  • harina y huevo batido (para rebozar)
  • Salsa de tomate casera
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Pelar y picar las cebolletas finamente y poner a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Retirar la parte inferior de los champiñones, enjuagar, picar y añadir a la cebolla, sofreír  durante 4-5 minutos a fuego medio. Sazonar. Pasar  a un bol, desmenuzar el queso añadir y mezclar bien. Dejar que repose y se enfríe un poco. Esto nos servirá de relleno.

Separar las hojas de las pencas (reserva las hojas para otra ocasión)  lavar y retirar los hilos de las pencas. Cortar cada penca en  trozos de 7 cm. aproximadamente, cocer en una cazuela con agua y sal durante 12-15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Poner un  trozo de penca y añadir   un poco de la mezcla para el relleno y cubrir con otra penca, aplastar  un poco, pasar por harina y huevo batido con una pizca de sal y freír por los 2 lados en una sartén con aceite no muy caliente. Escurrir sobre un plato con papel absorbente.

Servir  las pencas rellenas, acompañadas de salsa de tomate casera, o salsa de piquillos, o simplemente de una buena ensalada  y a disfrutar de estas ricas pencas rellenas.

IMG_5543.JPG

 

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.