Arroz con conejo y setas

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“Otoño sin lluvia, seta escondida”

Aunque por sus ingredientes podría ser perfectamente un gran plato otoñal, lo cierto es que puedes disfrutar de él durante todo el año. En vez de usar setas frescas incorpora setas secas, ¡te quedará igual de sabroso! Prueba a prepararlo el fin de semana, con la familia, y si sobra mejor porque gana a medida que pasan las horas.

Receta fácil, económica, sabrosa y apta para el tupper, que más se puede pedir!!

Ingredientes:

  • 3 vasos (de  los de vino) de arroz bomba
  • 8 vasos de agua o caldo de polloIMG_5587
  • 700 gr. de conejo cortado a trocitos
  • 300 gr. de setas, las que más os gusten
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de salsa de tomate casera
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Tomillo
  • Romero
  • Perejil
  • Azafrán

Elaboración:

Salar el conejo cortado en trocitos, poner aceite en una cazuela y cuando este caliente sofreír el conejo hasta que este dorado, retirar y reservar.

Picar la cebolla, el pimiento, los ajos y el perejil, todo muy pequeñito, yo lo hago en la picadora, se hace en un momento y queda muy bien, y añadir al aceitede freír el conejo poner sal y  sofreír, cuando este bien pochado y  de color avellana, agregar la salsa de tomate, remover y añadir las setas limpias y cortadas en trozos, el tomillo, el romero y las hebras de azafrán, sofreír 5 minutos.

Agregar el conejo, remover bien,  añadir el agua y rectificar la sal, dejar cocer durante 25 minutos.  Agregar el arroz y  dejar cocer de 15 a 20 minutos, apagar tapar y dejar reposar 5 minutos.

Listo un riquísimo arroz, si sobra se puede congelar para comer otro día, porque sigue estando delicioso.

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