Cuando nos sobra un poco de pulpo esta receta es ideal para aprovecharlo y sino también podemos cocerlo para hacer este guiso, que es lo que he hecho hoy con un pulpo que tenía en el congelador, que me regalo mi hermana hace unos días.

Este guiso de  patatas con pulpo es un plato que siempre triunfa en la mesa. El secreto está en elegir un buen pulpo, tierno y de calidad, y usar unas buenas patatas, a ser posible gallegas.

Ingredientes:

• 1 pulpo de 1 kg.
• 600 gr. de patatas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva
• Agua de cocer el pulpo
• Sal
• Pimentón picante y dulce
• 2 hojas de laurel

Elaboración:

Poner agua en una cazuela, añadir sal y una hoja de laurel, cuando empiece a hervir meter y sacar el pulpo tres veces. Dejar cocer durante 30 minutos.

Mientras se cuece el pulpo, poner aceite en una cazuela y añadir la cebolla, los ajos y el pimiento todo picado, agregar una hoja de laurel y sofreír durante 10 minutos, añadir los tomates rallados, y cocinar durante 10 minutos  más hasta que este todo pochado.

Añadir las patatas partidas al sofrito, dar unas vueltas y agregar el pimentón 1 cucharilla de pimentón dulce y media de pimentón picante , remover y añadir caldo de cocer el pupo hasta cubrirlas.

Cocer durante  25-30 minutos, cortar el pulpo a trozos y cuando falten uno minutos  a las patatas para que estén listas, añadir el pulpo y dejar cocer hasta que las patatas estén cocidas.

Apagar y dejar reposar un rato antes de servir y disfrutar de este delicioso y contundente plato.