Ensalada de pasta a mi manera

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» Tú estás hecho de otra pasta»

 La ensalada de pasta, aunque la preparo de muy distintas formas, ésta que os traigo hoy me parece sencilla, rápida y muy, muy rica, perfecta para cualquier comida en casa o para llevar en el tupper. La combinación de los ingredientes y el aliño me gusta especialmente, ¿te animas a probarla?

Ingredientes:

  • 300 gr. de macarrones anchos
  • 6 champiñones
  • 4 tomates secos deshidratadosIMG_5555
  • 1 lata de anchoas en aceite
  • Pimiento rojo y amarillo
  • 1 pepino pequeño
  • Queso de Burgos
  • Alcaparras
  • Olivas negras de Aragón
  • Aceite de oliva
  • Mostaza de Dijon
  • Sal

Elaboración:

Cocer los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante, enfriar, cortar en trozos más pequeños y poner en un recipiente tipo bol.

Limpiar los champiñones y cortar en laminas,  poner  dos cucharadas de aceite en una sartén y añadir los champiñones con un poquito de sal y saltear. Retirar y dejar enfriar para añadir a la pasta.

Picar los tomates secos, las anchoas, los pimientos  y el pepino en trocitos pequeños y añadir al bol con la pasta, agregar las aceitunas negras , las alcaparras, los champiñones y el queso de Burgos partido en dados, remover con cuidado, tapar con papel film y meter en la nevera.

Hacer la vinagreta con el aceite, la mostaza y la sal, aliñar la ensalada en el momento de consumir y disfrutar de esta deliciosa ensalada de pasta a mi manera.

¡Boun appetito!

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