El Aguacate es fruta y verdura a la vez. Su sabor exquisito y suave a avellana y una consistencia tierna y cremosa permiten su combinación con cualquier alimento, y en tortilla es una delicia.

El aguacatero es de hoja perenne y procede originariamente de las zonas tropicales y subtropicales centroamericanas. Es una fruta con forma de pera, aunque también puede tener forma de pepino o de manzana, su piel es verde, el tono y textura cambian de unas variedades a otras, tiene una gran semilla de color marrón no comestible.

Ingredientes:

• 2 aguacates en su punto
• 2 cebolletas medianas
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Pelar las cebolletas y partir en juliana fina. Reservar.

Pelar los ajos y picar lo más pequeños que podamos. Reservar.

Poner como 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadir los ajos, cuando estén dorados agregar la cebolla poner sal  y pochar a fuego medio, hasta que esté caramelizada.

Pelar y trocear los aguacates en dados medianos, añadir a la cebolla pochada , mezclar y freír todo junto durante unos minutos.

Batir los huevos en un bol con sal y pimienta y agregar la mezcla, poner aceite en una sartén y cuando este bien caliente cuajar la tortilla por ambos lados.

Tenemos lista una rica tortilla que caliente es deliciosa, pero fría  aun más.