La receta que hoy comparto son unos libritos  distintos a los que estamos acostumbrados a comer, en lugar de carne he utilizado calabacín,  los he rellenado con jamón y queso, os diré que han quedado exquisitos.

Es un plato super fácil de preparar, económico, y apto para el tupper que más se puede pedir…

Ingredientes:

• 2 calabacines
• Jamón york
• Queso en lonchas
• Harina
• Huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Lavar y secar los calabacines, cortan en rodajas finas y salar.

Cortar el jamón y el queso en trozos del tamaño de las rodajas de calabacín, más o menos.

Colocar una rodaja de calabacín y encima poner un trozo de jamón, otro de queso y acabar con otra rodaja de calabacín.

Pasar estos libritos por harina y huevo batido , poner aceite en una sartén y cuando este caliente freír  hasta que estén dorados, dejar escurrir en un plato con papel absorbente.

Disfrutar de estos deliciosos y sencillos libritos de calabacín.