Las ensaladas también son para el invierno, y la receta que hoy comparto es super fácil y os aseguro que está deliciosa, se elabora en un momento y es diferente…

Ingredientes:

• 100 gr. de canónigos
• 100 gr. de espinacas babys
• 1 cebolleta
• 3 mandarinas
• Aceitunas sin hueso
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

Lavar y escurrir muy bien los canónigos y las espinacas, poner en una ensaladera o bol, añadir la cebolleta cortada en aros muy finos, los gajos de dos mandarinas y las aceitunas que pueden ir enteras o cortadas en trocitos.

Tapar con papel film y meter en la nevera hasta el momento de consumir, que será cuando le pongamos el aliño.

Hacer una vinagreta con el aceite, vinagre, sal y el zumo de una mandarina, emulsionar y poner por encima de la ensalada.

A disfrutar de esta rica, sana y sencilla ensalada.