Col con patatas, panceta y huevo duro

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“Coles con tocino añejo, hacen mozo al viejo”

Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las tardías. Las tempranas maduran en 50 días aproximadamente. Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento. Las tardías, que maduran a los 80 días, producen cogollos de mayor tamaño y se destinan a la provisión invernal.

La receta que hoy comparto es muy fácil y sencilla, pero a veces, lo más simple es lo más rico, esta receta es barata, sabrosa, apta para el tupper y se prepara en un plis plas…

Ingredientes:

  • 1 col

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    “Panceta”
  •  2 patatas medianas
  • 4 lonchas de panceta
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Limpiar, partir la col en trocitos y lavar. Pelar y partir las patatas en trozos.

Poner agua y sal  en una olla, cuando empiece a hervir añadir la col y las patatas, en la misma olla poner los huevos a cocer durante diez minutos y retirar, la verdura se cuece en unos 30 minutos. Escurrir y reservar.

En una sartén con dos cucharadas de aceite freír la panceta cortada en trocitos. Reservar.

En ese mismo aceite freír los ajos cortados en láminas, cuando estén dorados añadir la col y patata chafada y los trocitos de panceta, mezclar bien y sofreír durante 5 minutos.

Pelar los huevos y cortar en cuartos. Servir la verdura  con la panceta y acompañar con los huevos cocidos y un poquito de pimentón por encima.

¡Delicioso, sano y sencillo!

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