Alcachofas a la marinera con espárragos

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“La alcachofa en su planta”

La alcachofa es oriunda de Egipto. Es una verdura que se consume en todo el mundo, con una gran disparidad entre la cocina mejicana, la europea y la chilena, que tienen como eje principal en muchos de sus platos esta verdura.

La receta que hoy comparto son unas alcachofas a la marinera, son las primeras de esta temporada y están muy tiernas, es una verdura muy sana y se puede preparar de infinidad de maneras.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 alcachofas
  • 8 espárragos verdes de boteWhatsApp Image 2017-11-27 at 16.49.08 (2)
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 150 gr. de gambas peladas congeladas
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 50 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal

Elaboración:

Retirar el tallo y las hojas exteriores de las alcachofas, poner en un bol con unas ramas de perejil para que no se oxiden.

Cocer las alcachofas en una olla  con abundante agua una pizca de sal y el perejil,  durante unos 20 minutos. Escurrir, partir  por la mitad y reservar.

Picar finamente la cebolleta y el puerro pochar en una sartén con aceite Cuando  este todo frito, incorporar el vino blanco, la salsa de tomate y  las gambas, remover, añadir las alcachofas y los espárragos, dar un hervor a todo junto para que se incorporen bien los sabores.

Servir caliente y a disfrutar de este delicioso  y sano plato.

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