Pechugas a la Villaroy

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“El que madruga come pechuga”

 La receta que hoy comparto es  un clásico de la cocina, unas deliciosas pechugas a la Villaroy  aunque la receta original era un tanto diferente ya que llevaba queso y claras de huevo hoy en día ha derivado a esta, la que lleva salsa besamel y un delicioso empanado. Congelan perfectamente y son ideales para el tupper.

Es una forma diferente de comer unas pechugas de pollo, de este modo quedan muy jugosas y el toque crujiente por fuera las hace aun más deliciosas, es el plato preferido de mis sobrinas Leticia y Blanca así que  este plato va dedicado a ellas.

Ingredientes:

  • 6 pechugas de pollo
  • 1 litro de leche
  • 170 gr. harina para la besamel
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 ml.  aceite de oliva
  • 150 ml. jerez seco
  • Sal
  • Aceite de oliva para freír.
  • Para rebozar:
  • Huevos
  • Harina
  • Pan rallado

Elaboración:

Poner agua y sal en una cazuela y cuando empiece a hervir añadir las pechugas y cocer 15 minutos. Escurrir y cuando estén frías partir en filetes no muy gruesos y reservar.

Hacer la besamel poniendo el aceite y la mantequilla en una cazuela, cuando este la mantequilla liquida añadir la harina, revolver y cocer dos minutos, ir añadiendo la leche poco a poco sin parar de mover durante unos 10 minutos, añadir el jerez y la sal , cocer 5 minutos más, la besamel tiene que quedar espesa, tipo croquetas.

Pasar los filetes de pechuga por la besamel y colocar en una bandeja sobre papel de horno ( papel vegetal o sulfurizado), dejar enfriar, tardará  como una hora.

Rebozar las pechugas pasando por harina, huevo y pan rallado, llegado este momento de elaboración ya se pueden congelar para consumirlas cuando interese.

Freír en abundante aceite, escurrir sobre papel absorbente y listas unas deliciosas, sencillas y sabrosas pechugas  a la Villaroy.

Bon profit.

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