El puerro es un ingrediente muy común en recetas tan populares como cremas de verduras, sopas, potajes…. yo siempre tengo en la nevera un par de puerros y los utilizo muchísimo.

La receta que hoy comparto es muy económica  y sencilla  de preparar. Se puede llevar en el taper, esta muy rica y es muy saludable, más no se puede pedir.

Ingredientes:

• 6 – 8 puerros
• 1/2 tomate maduro
• 1/2 pimiento verde italiano
• 1/2 cebolleta
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal y pimienta

Elaboración:

Limpiar y lavar muy bien los puerros, cortar en trozos grandes para que no se rompan al cocer.

Poner una olla con agua y sal. Cuando empiece a hervir añadir los puerros y cocer durante 15 minutos. Escurrir con cuidado y reservar.

Cocer el huevo en agua con sal durante 10 minutos, refrescar, pelar y reservar.

Para hacer la vinagreta, picar el tomate pelado y sin semillas, el pimiento y la cebolleta todo muy pequeñito y poner en un cuenco, añadir el huevo rallado, un poco de sal,  pimienta molida, aceite de oliva y vinagre, mezclar todo muy bien y ya tenemos la vinagreta.

Colocar los puerros  en una fuente cortados en trozos de bocado, o bien , en trozos grandes, eso ya lo dejo a vuestro gusto, cubrir con la vinagreta y a comer…

Se pueden tomar templados o fríos, están muy ricos de todas formas.

¡Disfrutar de este sano y delicioso  plato!