
El puerro es un ingrediente muy común en recetas tan populares como cremas de verduras, sopas, potajes…. yo siempre tengo en la nevera un par de puerros y los utilizo muchísimo.
La receta que hoy comparto es muy económica y sencilla de preparar. Se puede llevar en el taper, esta muy rica y es muy saludable, más no se puede pedir.
Ingredientes:
- 6 – 8 puerros
- 1/2 tomate maduro
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1/2 cebolleta
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal y pimienta
Elaboración:
Limpiar y lavar muy bien los puerros, cortar en trozos grandes para que no se rompan al cocer.
Poner una olla con agua y sal. Cuando empiece a hervir añadir los puerros y cocer durante 15 minutos. Escurrir con cuidado y reservar.
Cocer el huevo en agua con sal durante 10 minutos, refrescar, pelar y reservar.
Para hacer la vinagreta, picar el tomate pelado y sin semillas, el pimiento y la cebolleta todo muy pequeñito y poner en un cuenco, añadir el huevo rallado, un poco de sal, pimienta molida, aceite de oliva y vinagre, mezclar todo muy bien y ya tenemos la vinagreta.
Colocar los puerros en una fuente cortados en trozos de bocado, o bien , en trozos grandes, eso ya lo dejo a vuestro gusto, cubrir con la vinagreta y a comer…
Se pueden tomar templados o fríos, están muy ricos de todas formas.
¡Disfrutar de este sano y delicioso plato!