Las lentejas rojas son lentejas que se cocinan rápidamente y resultan en un caldo cremoso y sustancioso. Las lentejas rojas secas en realidad son anaranjadas y a veces también les llaman lentejas egipcias.
Las lentejas rojas son una variedad de esta legumbre muy valorada aunque aún poco extendida en nuestra gastronomía, no tienen piel por lo que se cuecen en 15 minutos y no necesitan remojo. Es la primera vez que las hago y que las como, nos han gustado mucho, repetiremos…. son ideales para cremas y purés.
Ingredientes:
- 400 gr. de lentejas rojas
- 300 gr. de calabaza
- 1 calabacín
- 4 zanahorias
- 1 puerro
- 1 patata
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Agua o caldo vegetal
Elaboración:
Poner aceite en una cazuela y sofreír todas las verduras cortadas en trocitos, salpimentar y rehogar durante 10 minutos, añadir un litro y medio de agua, rectificar de sal y cocer 15 minutos. Pasado este tiempo añadir las lentejas rojas y cocer otros 15 minutos, si han quedado con poco caldo se les puede añadir más agua o caldo vegetal.
Pasar por la batidora y por el colador chino para que quede una crema suave y rica.
Adornar con unas virutas de jamón y tenemos lista una deliciosa crema, muy nutritiva y saludable, y lo que es mejor, se puede llevar en el tupper…
¡Disfrutar!
