Espaguetis a la carbonara

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“Hambre matada, comida acabada”

Los espaguetis a la carbonara es probablemente la forma más internacional de preparar la pasta. La auténtica salsa carbonara de Italia contiene yema de huevo, queso y bacon. No lleva nata, ni champiñones, ingredientes que solemos añadir en España.

La receta que hoy comparto son unos espaguetis a la carbonara con nata y con champiñones, como siempre los hemos comido en casa, y aunque no sean los auténticos están  buenísimos….. tampoco vamos a ser más papistas que el Papa.

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 gr de espaguetis
  • 4 lonchas gruesas de panceta o bacon  (100 g)
  • 1 bote pequeño de champiñones laminados
  • 2 huevos
  • 6 cucharadas de nata
  • 2 cucharadas grandes de queso parmesano (30 gr)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida

Elaboración:

Poner abundante agua (aprox. 2 litros) a cocer en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir echar  una cucharadita de sal.

Agregar los espaguetis. A medida que se vayan ablandando, presionar con una cuchara  para que queden bien cubiertos de agua. Dejar cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Escurrir.

Retirar la corteza de las lonchas de panceta o bacon  y cortar en dados. Poner aceite a calentar en una cazuela amplia y plana, cuando esté caliente, agregar los tacos de bancon hasta que se doren, añadir los champiñones escurridos y sofreír con el  bacon, agregar los espaguetis, remover y retirar la cazuela del fuego.

Batir los huevos en un cuenco y añadir la nata, el queso, sal (a tu gusto) y un poco de pimienta negra molida, batir nuevamente y verter sobre los espaguetis calientes, mezclar rápidamente y servir.

Listo un sencillo y delicioso plato de pasta.

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