Revuelto de espárragos, champiñones y ajetes

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“Anda a esparragar”

Los huevos revueltos son un plato de fácil preparación y que admite numerosas combinaciones, están presentes en casi cualquier cocina del mundo.  

Todo un clásico un la cocina. Una de esas recetas rápidas y sencillas que nos pueden solucionar tanto un roto como un descosido. Una vez fritas las verduras se pueden congelar y las tienes listas para hacer un revuelto cuando se te ocurra.

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 huevos
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 manojo de ajetes
  • 150 gr. de champiñones
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta (opcional)

Elaboración:

Limpiar, lavar  y partir en trocitos los ajetes, lavar y partir los espárragos quitando la parte más dura del tallo, limpiar y cortar en trocitos las champiñones.

Poner aceite en una sartén o cazuela y cuando este caliente añadir los espárragos, champiñones y ajetes, salar y freír a fuego medio hasta que este todo tierno,  (Llegado a este punto se puede congelar y queda perfecto para el día que os apetezca comer un revuelto, con solo descongelar y añadir los huevos y listo…)

Batir los huevos en un bol y añadir sal y pimienta negra molida, y añadir a las verduras que tienen que estar en la sartén y con el fuego fuerte, remover rápidamente y cuajar a vuestro gusto, a mi me gusta que quede “huevon”, si os gusta más hecho tenerlo un poco más sin dejar de remover y a comer un gustoso revuelto.

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