Alcachofas con pasas y piñones

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“Alcachofas fritas, están muy ricas”

La alcachofas dan mucho juego en la cocina, y como en casa nos encantan y estamos en plena temporada, pues a comer alcachofas…

La receta que hoy comparto, son unas sencillas alcachofas con la originalidad de los frutos secos. Las alcachofas están más valoradas cuanto más pequeñas son, sin embargo, para este plato nos interesa usar corazones de alcachofas de tamaña mediano.

Ingredientes:

  • 1 kg. de alcachofas
  • 1 cebolleta
  • 100 gr. de jamón
  • 20 gr. de piñones
  • 30 gr. de pasas
  • Limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:.

Quitar las hojas exteriores de las alcachofas, cortar las puntas y dejar los corazones limpios, cocer en agua con sal durante 15 minutos. Escurrir y reservar.

En una sartén con un chorro de aceite pochar la cebolleta, añadimos las pasas y el jamón picado, en cuanto empiecen a estar dorados, añadir los piñones, las pasas y las alcachofas hervidas y partidas en cuartos.

Sazonar con un poco de pimienta molida y con un chorro de limón. Dejar saltear un poquito y ya tenemos  listas unas deliciosas y sanas alcachofas, que si sobran son ideales para el tupper.

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