La lubina es uno de los pescado blancos que como otros admite distintas formas de preparación. Generalmente la manera más habitual de preparar la lubina es a la sal o al horno. Para ello se suelen utilizar lubinas de tamaño grande. Por el contrario, si son de un tamaño pequeño también se puede cocinar a la plancha o fritas.

La receta que hoy comparto es  super fácil y rápida de reparar, queda buenísima y nos soluciona la cena si la acompañamos con unas verduritas o una ensalada.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 lubina de 800 gr. abierta en dos lomos y limpia de espinas
• 2 dientes de ajo
• 2 guindillas en vinagre
• 3  cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida
• Verdura de guarnición ( a vuestro gusto)

Elaboración:

Poner una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva, cuando esté caliente poner los lomos de la  lubina con sal y pimienta sobre el lado de la piel a fuego medio.

Dejar que el calor suba y ya cuando la lubina esté prácticamente hecha, la damos la vuelta para que dore un poco. De esta forma la piel queda crujiente, se come y está muy rica.

En otra sartén aparte, hacer una “bilbaína” con  dos cucharadas de  aceite , los ajos cortados en láminas y una  guindilla finamente cortada. La otra guindilla la echamos a la sartén para que se dore.

Poner la bilbaína sobre la lubina y listo un delicioso y sano plato de pescado, yo lo he acompañado con unas judías verdes que tenía por la nevera (por aprovechar) y ha quedado picantita,  para  chuparse los dedos.