Una buena salida rápida para cenar o comer, puedes cambiar los ingredientes siempre que mezcles bien y a tu gusto. Ahora ya se encuentran ajetes congelados todo el año pero hasta hace relativamente pocos años era un producto que sólo podíamos adquirir fresco en temporada.

Ahora estamos en temporada de ajetes y frescos son deliciosos, simplemente fritos y con sal gorda están de miedo. Yo los utilizo mucho en revueltos como el que hoy comparto.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 manojo de ajos tiernos
• 200 gr. de gulas
• 200 gr. de champiñones
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 rodaja de pan de molde.

Elaboración:

Limpiar y lavar los ajetes, cortar en trozos como de 3 cm. y reservar.

Limpiar y partir los champiñones en laminas y reservar.

Poner aceite en una sartén y cuando este caliente añadir los ajetes y los champiñones, salar y freír, cuando esté todo pochado añadir las gulas y sofreír todo junto 5 minutos.

Batir los huevos en un bol con sal y pimienta y agregar a la sartén con las verduras, remover rápidamente y cuajar a gusto de cada uno.

Servir acompañado de unas tostadas y a disfrutar de este sencillo y sano plato.